從一頭豬到一碗肉，省級儲備肉這樣端上揚州人餐桌

揚子晚報網(wǎng)8月24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區康樂(lè )新村小區居民王蘇雨將一碗熱氣騰騰的紅燒肉端上了餐桌?！斑@肉是省級儲備肉，不光新鮮還便宜?！蓖跆K雨告訴記者。

揚子晚報/紫牛新聞?dòng)浾吡私獾?，?月18日起，江蘇省糧食和物資儲備局根據省政府指令，正式組織實(shí)施省級政府儲備豬肉在揚州市的定向投放。截至8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主城區封控小區投放8天，累計投放14.5589萬(wàn)份（每份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬肉制作階段

地點(diǎn)：淮安

時(shí)間：第一天中午12時(shí)-第二天下午2時(shí)

8月23日清晨6點(diǎn)，江蘇淮安蘇食肉品有限公司分割肉加工部主任董昌樂(lè )準時(shí)到崗開(kāi)始工作。他和車(chē)間約200名工人，要對付的是頭一天宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都是屠宰車(chē)間頭一天午后開(kāi)始宰殺的，0點(diǎn)宰殺完成，我們清晨開(kāi)始切割、定量、預冷處理?！?/span>

董昌樂(lè )已經(jīng)有超過(guò)13年的一線(xiàn)工作經(jīng)驗。最近一段時(shí)間，每天清晨6點(diǎn)，他和車(chē)間的約200名工人就準時(shí)到崗并開(kāi)始工作。董昌樂(lè )和所屬車(chē)間的主要責任就是將生豬進(jìn)行切割。從車(chē)間的窗戶(hù)看出去，天還沒(méi)亮，車(chē)間的機器就開(kāi)始運作起來(lái)?！爸荒苈?tīng)見(jiàn)機器切割的聲音，很難聽(tīng)到員工講話(huà)的聲音?！倍龢?lè )說(shuō)，一個(gè)車(chē)間站著(zhù)快200人，這說(shuō)明大家都在很專(zhuān)心地工作。

一站就是一個(gè)上午，腿站酸了就活動(dòng)一下，接著(zhù)干。董昌樂(lè )告訴記者，一直到下午2時(shí)左右，能完成當日的保供任務(wù)。接下來(lái)車(chē)間還有自己的生產(chǎn)任務(wù)，大伙要一直忙到晚上11點(diǎn)多。這大半個(gè)月了下來(lái)了，大家都是這樣的工作狀態(tài)，也沒(méi)有一人遲到早退。

在這里除了完成量的任務(wù)以外，工廠(chǎng)對于質(zhì)的追求從未有過(guò)懈怠。 蘇食集團副總經(jīng)理蔣維群告訴記者，不僅要保證數量，還要保證質(zhì)量和口感。那么，如何保證質(zhì)量和口感呢？蔣經(jīng)理說(shuō)，在工人進(jìn)行切割、定量時(shí)，經(jīng)常對肉類(lèi)進(jìn)行抽檢。“一旦發(fā)現袋子里肥肉多了，就會(huì )毫不猶豫剔除，換成精肉?！绷硗?，要求每袋5斤豬肉，在稱(chēng)重是絕對不會(huì )出現4斤9兩的情況，往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質(zhì)量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞?dòng)浾邚奶K食集團了解到，肉類(lèi)通過(guò)白條分割，定量，裝箱，預冷溫度等多環(huán)節處理，下午17時(shí)就從廠(chǎng)區出發(fā)直奔揚州市萬(wàn)噸冷庫。針對保供任務(wù)，淮安蘇食迅速從全公司抽調精兵強將，組建物資應急保障組，由總經(jīng)理牽頭，下設計劃、采購、生產(chǎn)、品控、物流、服務(wù)6個(gè)專(zhuān)職服務(wù)小組，共計300余人。由于保供任務(wù)重、時(shí)間緊、人員少、包裝物資緊缺，淮安蘇食克服重重困難，從肉制品分公司、冰鮮雞分公司、氣調加工部、后勤部、品控部等多個(gè)部門(mén)抽調人手支援保供任務(wù)。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點(diǎn)：淮安-揚州

時(shí)間：第二天下午5時(shí)-當天晚間9、10點(diǎn)鐘

蔣維群告訴記者，當天下午5時(shí)，陸續就有裝車(chē)好的冷鏈貨車(chē)從廠(chǎng)里出發(fā)，直奔揚州市萬(wàn)噸冷庫。路上大約需要四五個(gè)小時(shí)。為了執行疫情防控要求，淮安來(lái)的司機到達后不允許下車(chē)，全程不與揚州人員接觸。到達揚州后，車(chē)輛立即進(jìn)行整車(chē)消毒，并將肉類(lèi)卸下。

接貨的本地冷鏈車(chē)司機同樣不下車(chē)，車(chē)輛、人員都執行嚴格的疫情防控措施，需要查驗蘇康碼及最近的核酸檢測證明等，并實(shí)施進(jìn)出車(chē)輛消毒。送達社區時(shí)，司機也不與社區人員接觸，由社區組織志愿者及時(shí)將冷鮮肉發(fā)放到居民手中。蔣維群稱(chēng)，返程后，冷鏈貨車(chē)在進(jìn)廠(chǎng)前就再次進(jìn)行整車(chē)消毒。開(kāi)車(chē)的司機下車(chē)進(jìn)行核酸檢測，通過(guò)核酸檢測后才能再次執行運輸任務(wù)。

第三步：通過(guò)本地運輸，豬肉送達居民家中

地點(diǎn)：揚州

時(shí)間：第三天上午

8月24日，這是揚州市邗江區康樂(lè )新村列為封控小區的第24天。上午10點(diǎn)多，居民王蘇雨從冰箱里拿出了一袋五花肉?！敖裉熘形缰鞑耸羌t燒肉，”王蘇雨告訴記者，這是她前幾天訂的儲備肉，訂一次是5斤，家里3大1小，可以吃4頓。

“我是20號下午在樓棟群里訂的，22號上午志愿者就把肉送來(lái)了。之前大家還有擔心儲備肉會(huì )不會(huì )是凍肉，但是拿到手發(fā)現這肉真新鮮。當天拿到我們就做了烤肉，很香，不用調料都好吃。第二份我媽媽做了肉圓，今天吃第三份?！?/span>

生豬肉變成紅燒肉，端上了居民的餐桌

王蘇雨家所在的康樂(lè )新村是揚州一個(gè)老小區，建于1999年左右。8月1日封控管理以來(lái)，每個(gè)樓幢都建了群，居民們有什么需求，就在群里喊話(huà)給“樓棟長(cháng)”。一般下午3點(diǎn)之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天訂，隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢(qián)5斤肉，相當于只有13元一斤，比平時(shí)菜場(chǎng)里便宜好幾塊錢(qián)，菜也不貴，買(mǎi)一個(gè)套餐可以吃好幾天?！边@么多天下來(lái)，居民們還發(fā)現，每次發(fā)到手的肉和菜，都比預訂的重量稍微多一點(diǎn)，“絕對不叫老百姓吃虧?！?/span>

揚子晚報/紫牛新聞?dòng)浾邚氖〖Z食和物資儲備局獲悉，省級政府儲備豬肉重點(diǎn)保障揚州市主城區封閉小區和參照封閉管理的封控小區居民消費需求。為有效平抑價(jià)格，投放的冷鮮肉價(jià)格按相關(guān)豬肉企業(yè)向主城區配冷鮮白條肉（帶皮去骨）供貨價(jià)每公斤下調4元確定。截至8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主城區封控小區投放8天，累計投放14.5589萬(wàn)份（每份2.5公斤），總計363.973噸。同時(shí)，記者還了解到，從24日開(kāi)始，除了之前的封閉小區和封控區域外，儲備肉還在揚州市相關(guān)超市進(jìn)行投放。